Με στρατηγικό σχεδιασμό, ξεκάθαρο όραμα και ήδη ορατά αποτελέσματα, η Αντιπεριφερειάρχης αρμόδια για την Προώθηση Τοπικών Προϊόντων, Αναστασία Σίμου, τοποθετεί την Πρέβεζα στο επίκεντρο μιας οργανωμένης προσπάθειας για τη διαμόρφωση της νέας γαστρονομικής ταυτότητας της Ηπείρου. Μια πρωτοβουλία που δεν περιορίζεται σε θεωρητικές διακηρύξεις, αλλά εξελίσσεται σε συγκεκριμένο σχέδιο δράσης με αναπτυξιακή προοπτική.
Η 3η ενημερωτική εκδήλωση του εγχειρήματος «Ηπειρώτικη Γαστρονομία: Με το βλέμμα στο μέλλον», που πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 25 Φεβρουαρίου στη Δημοτική Πινακοθήκη «Γιάννης Μόραλης», αποτέλεσε σημείο αναφοράς για τον γαστρονομικό χάρτη της περιοχής. Δεν ήταν απλώς μια παρουσίαση· ήταν η επιβεβαίωση ότι η Ήπειρος μπορεί, μέσα από συνεργασίες και επιστημονική τεκμηρίωση, να αποκτήσει ένα ισχυρό, αναγνωρίσιμο και ανταγωνιστικό γαστρονομικό brand.
Η πρωτοβουλία της κας Σίμου επικεντρώνεται στη στρατηγική ανάδειξη των τοπικών προϊόντων, στη διασύνδεση της πρωτογενούς παραγωγής με την εστίαση και τον τουρισμό, καθώς και στη δημιουργία ενός ενιαίου Ηπειρωτικού brand name που θα βασίζεται στην ποιότητα, την αυθεντικότητα και την προστιθέμενη αξία. Σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων (Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων) και με βασικό εταίρο την Ένωση Γαστρονομίας Ηπείρου, το εγχείρημα αποκτά επιστημονικό υπόβαθρο, αξιοπιστία και σαφή αναπτυξιακή κατεύθυνση.
Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης αναδείχθηκε ο γαστρονομικός πλούτος της Ηπείρου: το κασκαβάλι Πίνδου, οι πατάτες Χρυσοβίτσας, τα προϊόντα «Ορεινό Ηπείρου», η καπνιστή πέστροφα, αλλά και τα εμβληματικά προϊόντα της Πρέβεζας, όπως η σαρδέλα και η γαρίδα Αμβρακικού, τα εκλεκτά θαλασσινά και το ούζο Πρέβεζας. Ιδιαίτερη βαρύτητα δόθηκε στη σύγχρονη, ολιστική προσέγγιση για την παραγωγή ποιοτικού ελαιολάδου, με στόχο τη διαφοροποίηση στις αγορές και την ενίσχυση της εξωστρέφειας.
Στο ισόγειο της Πινακοθήκης, η θεωρία μετατράπηκε σε εμπειρία. Ένας πλούσιος μπουφές με εδέσματα, δημιουργημένα με «Κασκαβάλι Πίνδου», «Πατάτες Χρυσοβίτσας», προϊόντα «Ορεινό Ηπείρου» και «Καπνιστή Πέστροφα», προσέφερε στους παρευρισκόμενους τη δυνατότητα να γευτούν στην πράξη τη δυναμική της Ηπειρωτικής γαστρονομίας. Την επιμέλεια των δημιουργιών είχε η Ένωση Γαστρονομίας Ηπείρου, με την υποστήριξη του ΣΑΕΚ Ιωαννίνων, αποδεικνύοντας πως η συνεργασία εκπαίδευσης και παραγωγής μπορεί να γεννήσει υψηλού επιπέδου γαστρονομικές προτάσεις.
Η ανταπόκριση ήταν εντυπωσιακή. Θεσμικοί εκπρόσωποι, φορείς της αυτοδιοίκησης, επαγγελματίες της αγοράς, παραγωγοί και καταστηματάρχες από όλο τον Νομό Πρέβεζας έδωσαν δυναμικό «παρών». Ανάμεσά τους ο Αντιπεριφερειάρχης Π.Ε. Πρέβεζας κ. Στράτος Ιωάννου, ο Δήμαρχος Πρέβεζας κ. Νίκος Γεωργάκος, ο Πρόεδρος του Επιμελητηρίου Ν. Πρέβεζας κ. Γιάννης Μπούρης, ο περιφερειακός σύμβουλος Χρήστος Γούσης, ο αντιδήμαρχος Φώτης Ζέρβας και ο Γενικός Γραμματέας του Δήμου κ. Γιάννης Βέργος. Η παρουσία τους δεν είχε εθιμοτυπικό χαρακτήρα· αποτέλεσε σαφή ένδειξη κοινής βούλησης για τη στήριξη μιας συλλογικής αναπτυξιακής στρατηγικής.
Το ουσιαστικότερο αποτέλεσμα της εκδήλωσης ήταν ο ζωντανός διάλογος που αναπτύχθηκε: πώς η τοπική παραγωγή μπορεί να ενσωματωθεί στον τουριστικό σχεδιασμό, πώς τα ποιοτικά προϊόντα μπορούν να αποκτήσουν πιστοποίηση και αναγνωρισιμότητα, πώς η γαστρονομία μπορεί να μετατραπεί σε ισχυρό εργαλείο βιώσιμης ανάπτυξης.
Η Αναστασία Σίμου αποδεικνύει στην πράξη ότι η προώθηση των τοπικών προϊόντων αποτελεί πυλώνα περιφερειακής ανάπτυξης. Με συνέργειες, επιστημονική γνώση, ενεργή συμμετοχή της τοπικής κοινωνίας και ξεκάθαρη στόχευση στην ποιότητα, η Ήπειρος δεν επενδύει απλώς στη γαστρονομία — επενδύει στο μέλλον της.
Η Πρέβεζα, μέσα από αυτή την πρωτοβουλία, δεν φιλοξένησε απλώς μια επιτυχημένη εκδήλωση. Έγινε σημείο εκκίνησης μιας δυναμικής πορείας που φιλοδοξεί να καθιερώσει την Ηπειρωτική γαστρονομία ως σύγχρονο, ανταγωνιστικό και εξωστρεφές πρότυπο ανάπτυξης.
